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La macinazione del caffè


giovedì 16 novembre 2017
La macinazione del caffè consiste nel polverizzare i chicchi tostati. Questo processo, proprio come per la tostatura, deve essere eseguito alla perfezione, è fondamentale non superare durante l'azione la temperatura di 40–50°C.

Lo strumento utilizzato per eseguire la frantumazione del caffè è il macinino a rulli o conico. La macinazione tramite rulli consiste nell'inserire dall'alto i chicchi di caffè tra i due cilindri che ruotano in sensi opposti.
Il processo di macinazione del caffè tramite macinino conico prevede la frantumazione dei chicchi attraverso la rotazione del cono stesso.

In genere il macinino più diffuso nelle torrefazioni è quello a rulli, viene scelto sia per la sua efficienza che per il basso costo di manutenzione.

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